Arandanos (aun congelados): Un alimento que no debe faltar!
NUEVA YORK.- El médico nutricionista y escritor Jonny Bowden elaboró varias listas de alimentos saludables que la gente debería comer y no lo está haciendo. Pero algunos de sus favoritos, como la verdolaga, las guayabas y las bayas de Goji, no suelen estar siempre disponibles en los supermercados ni los almacenes.
Le pedí al doctor Bowden, autor de The 150 Healthiest Foods on Earth (Los 150 alimentos más sanos en el mundo), si podía actualizar su lista con algunos de sus alimentos favoritos que pudiéramos encontrar fácilmente, pero que no siempre ponemos en el carrito del supermercado. Acá está su consejo.
1. Remolacha: hay que pensar que es espinaca roja, opinó Bowden, porque es una fuente de folato y pigmentos rojos naturales con propiedades antitumorales. Cómo comerla: fresca, cruda y rayada en ensalada. Al cocinarla pierde su poder antioxidante.
2. Repollo: posee una gran cantidad de nutrientes, como el sulforafano, que es una sustancia química que activa las enzimas que actúan contra el cáncer. Cómo comerlo: cortado en ensalada al estilo asiático o como un componente crocante en las hamburguesas y los sándwiches.
3. Acelga: posee una gran cantidad de carotenoides, que protegen del envejecimiento visual. Cómo comerla: cortar y condimentar con aceite de oliva.
4. Canela: ayuda a controlar el azúcar en sangre y el colesterol. Cómo comerla: sobre el café o la avena.
5. Jugo de granadas: baja la presión y aporta antioxidantes. Cómo consumirlo: solo y bebido.
6. Ciruelas secas: poseen una gran cantidad de antioxidantes. Cómo comerlas: enrolladas con prosciutto o cocidas.
7. Semillas de zapallo o calabaza: son la parte más nutritiva y contienen magnesio; el consumo de este mineral está asociado a una reducción del riesgo de muerte temprana. Cómo comerlas: tostadas como un snack o sobre una ensalada.
8. Sardinas: para Bowden, son «un alimento saludable en lata». Tienen alto contenido de omega 3, prácticamente carecen de mercurio y son ricas en calcio. Aportan hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso y vitamina B. Cómo comerlas: elegir las maceradas en aceite de oliva o el aceite de sardina. Comerlas solas, en ensalada, sobre tostadas o aplastarlas para untar con mostaza de Dijón y cebolla.
9. Cúrcuma: es la «superestrella de las especias»; tendría propiedades antiinflamatorias y antitumorales. Cómo consumirla: mezclada con huevos revueltos o en cualquier plato con vegetales.
10. Arándanos congelados: aunque el frío puede degradar algunos de los nutrientes de las frutas y las verduras, los arándanos congelados se pueden usar en cualquier momento del año y no se echan a perder; estudios sobre animales demostraron que mejoran la memoria. Cómo comerlos: mezclados con yogur o leche de soja chocolatada y con almendras partidas arriba.
11. Puré de calabaza en lata: es una verdura reducida en calorías, rica en fibra y vitamina A, que estimula el sistema inmune; produce saciedad con muy pocas calorías. Cómo comerlo: mezclado con manteca, canela y nuez moscada.
En mi casa sólo tengo dos de estos alimentos: semillas de calabaza, que suelo tostar para colocarlas sobre las ensaladas, y arándanos congelados, que mezclo con leche, yogur y otras frutas en el desayuno.
¿Y usted? ¿Coloca algunos de estos alimentos en el carrito del supermercado?
Por Tara Parker-Pope
De The New York Times
Toma arándano rojo y no sufras cistitis
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[24/06/2008 | 23:34 ] Esta patología afecta a un 20% de la población · Las mujeres son más propensas a contraerla que los hombres · El fruto se puede tomar en cápsulas, pastillas o zumo. |
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La cistitis es una infección de la vejiga y la uretra ocasionada, en un 90% de los casos, por la bacteria E. coli. que afecta a una de cada cinco personas, la mayoría mujeres. El arándano rojo americano o cranberry puede reducir hasta la mitad el número de episodios de cistitis sufridos a lo largo de un año, según recientes estudios realizados por la prestigiosa Fundación Cochrane. Por su parte, la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica ha elaborado un documento de consenso recomendando su uso contra la cistitis recurrente, en colaboración con la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia , la Asociación Española para el Estudio de la Menopausia y la Sociedad Española de Medicina General. Una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia entre más de 2000 personas revela que el 32 % de la población había sufrido algún episodio de cistitis durante el año. Sólo el 35 % de ellos reconoce que consulta con su farmacéutico en caso de cistitis. Aunque la mayoría de la población encuestada desconoce las propiedades del arándano rojo, el 66 % está dispuesto a tomarlo para combatir esta patología. Es frecuente que en verano la zona vaginal esté en contacto con tejidos húmedos y cloro lo que favorece la aparición de la cistitis. La dosis recomendada del fruto es de 36 mg al día, que pueden ser tomados en cápsulas, ampollas o como zumos.
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Mas Experiencias en la Salud!!!! Ahora el Cancer Ovárico – Mexico
El jugo de este fruto podría ser una nueva opción para las pacientes cuyo cáncer ovárico se ha vuelto resistente al tratamiento médico.
El jugo de arándano desacelera tanto el desarrollo como la propagación de algunas células cancerígenas.
Beber un vaso de jugo de arándanos es toda una experiencia de sabor, eso lo saben quienes lo han probado; de este fruto quizá lo que se conoce poco es que podría ser un arma secreta y efectiva en la batalla contra el cáncer ovárico.
En términos médicos puede decirse que el jugo de arándanos puede incrementar la sensibilidad a la quimioterapia en una paciente con cáncer ovárico.
En experimentos realizados en laboratorios, los investigadores encontraron que un tratamiento previo de las células de un tumor ovárico con este jugo incrementó seis veces el poder destructor de los medicamentos contra el cáncer.
Está claro que no sustituye un tratamiento médico, como apunta Ajay P. Singh, autor y líder del estudio e investigador asociado y químico de productos naturales, que trabaja en el departamento de Biología y Patología de las plantas en Rutgers University.
Agrega que “no lo consideramos como un medicamento, pero ya es de conocimiento general que el arándano contiene antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y refuerzan el cuerpo, previenen las infecciones en las vías urinarias y ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares”.
Y, sostiene el especialista, “entonces sabíamos definitivamente que los arándanos no dañan a los pacientes con cáncer y ahora descubrimos que en realidad aumentan varias veces la sensibilidad a la quimioterapia”.
Científicos involucrados en el estudio no dejan pasar por alto que el descubrimiento todavía se encuentra en la fase experimental y preliminar, pero —dicen— podría ser una nueva opción para las pacientes cuyo cáncer ovárico se ha vuelto resistente al tratamiento.
CIENCIA PURA
El doctor Robert Morgan Jr., jefe de la sección de Oncología Ginecológica Médica del City of Hope Cancer Center en Duarte, dice: “Creo que ésta es una rama de investigación muy fértil y prometedora. Pero necesitamos comprobar esto a través de pruebas clínicas y es necesario verificar los niveles del compuesto necesario y cuál agente activo en el jugo de arándanos está realmente causando este aumento en la sensibilidad”.
Añade: “Está claro que los arándanos no son tóxicos y que los compuestos que contienen son parte de la familia de los flavonoides que se encuentran en las semillas de la uva, que han demostrado ser potencialmente benéficos en el cáncer de mama. Entonces, es evidente que aquí no existe el riesgo de algún daño. Solamente hay mucha investigación que es necesario realizar”.
En general, “el tratamiento con quimioterapia se concentra en los medicamentos platino, como cisplatino y paraplatino. Pero muchas mujeres desarrollan resistencia terapéutica y necesitan tomar dosis cada vez más altas, que a su vez incrementan el riesgo de daños a los nervios e insuficiencia renal”, comenta.
EN EL LABORATORIO
El resultado de las pruebas: las células previamente tratadas con el extracto de jugo fueron destruidas a una velocidad seis veces mayor que las células no expuestas a los componentes del arándano.
El jugo parecía desacelerar tanto el desarrollo como la propagación de algunas células cancerígenas.
Los investigadores dijeron que todavía no está claro la forma como el jugo de arándano podría destruir las células del cáncer ovárico, aunque la clave podría ser el antioxidante excepcional que contiene, o sea las proantocianidinas “tipo A”.
Este antioxidante específico no está presente en otras frutas y parece fijarse en las proteínas del tumor en las células ováricas cancerígenas y bloquear su actividad, aumentando la sensibilidad a la quimioterapia.
Singh advierte que está por verse si el efecto de los arándanos sobre la quimioterapia puede repetirse fuera del laboratorio.
Yogur bio de Valašské Meziřící es el Producto Lácteo del Año 2008
El yogur bio con arándano de la Fábrica Lechera de Valašské Meziříčí fue premiado en su categoría como el mejor producto del año 2008. El galardón fue entregado este martes con motivo del Día Mundial de la Leche, que recuerda la importancia de productos lácteos para el organismo humano.En los apenas dos años desde que lanzara su primer bioproducto, la Fábrica Lechera de Valašské Meziříčí, en Moravia del Norte, ha cosechado ya varios importantes premios del sector alimenticio. El director de la sección comercial de la empresa, Zdeněk Bukovjan, reconoció que el yogur bio con arándano figura también entre sus favoritos.
“Reflexionamos mucho si tiene sentido o no. Al final decidimos que los bioproductos son algo con lo que podemos distinguirnos de la competencia, que es enorme en el mercado checo. Creo que fue un buen paso y nos benefició”.
Los arándanos ayudan a prevenir las infecciones urinarias en mujeres
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(El Mundo, España)
ISABEL F. LANTIGUAMADRID.- Sustituir el jugo de naranja mañanero por uno de arándanos no es una moda más ni un intento original por variar la rutina del desayuno, sino una medida para prevenir infecciones del tracto urinario. Una revisión publicada en ‘The Cochrane Library’ señala que tanto el jugo como las pastillas de arándanos evitan las infecciones de orina recurrentes, especialmente en las mujeres, si se toman durante al menos 12 meses. Los investigadores, que han recopilado los datos existentes hasta la fecha sobre la relación de los arándanos y las infecciones urinarias, han analizado 10 estudios en los que han participado 1.049 individuos. Su labor ha confirmado que estos productos son eficaces en las mujeres con infecciones habituales. Sin embargo no han encontrado pruebas de que sean beneficiosos para las personas mayores ni para aquellos individuos que utilizan catéteres.Pero teniendo en cuenta que las infecciones del tracto urinario son 50 veces más frecuentes en el sexo femenino que en los varones, el hallazgo parece importante. Se estima que el 30% de las mujeres padecerá alguna infección de la vejiga, con síntomas, a lo largo de su vida.Los arándanos llevan tiempo utilizándose como tratamiento para estos trastornos, aunque no está muy claro todavía su mecanismo de actuación. Los autores de esta revisión indican que la protección que confieren puede deberse a que contienen una sustancia que dificulta a las bacterias –principalmente a la ‘Escherichia Coli’- adherirse a las paredes de la vejiga y de este modo impiden la infección.Los trabajos compararon a personas que tomaban zumo de arándanos o pastillas con extractos de arándanos con otras que no consumían nada, ingerían un placebo o simplemente un vaso de agua. Todos ellos mostraron que los arándanos eran más eficaces a la hora de reducir las infecciones urinarias en las mujeres que las sufrían frecuentemente que cualquier otro producto, aunque no se vio lo mismo en otros grupos de población.A pesar de este descubrimiento, todavía quedan bastantes aspectos por resolver sobre los arándanos. Por ejemplo, los estudios no utilizaron las mismas dosis ni está claro cuál es la cantidad idónea que hay que tomar para que sea preventivo.Además, un número considerable de participantes dejaron de tomar el zumo durante los estudios, lo que sugiere, a juicio de Ruth Jepson, una de las autoras, que «el producto puede no ser del gusto de todo el mundo y puede resultar pesado beber uno o dos vasos diarios». Asimismo, reconoce que «tenemos que descubrir qué cantidad necesita beber una persona y por cuanto tiempo debe tomarlo antes de que el zumo comience a hacer efecto». |
Fresas, uvas, arándanos y romero tienen compuestos útiles contra el cancer – Industria
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19 Marzo ´08- Fresas, uvas, arándanos y algunos condimentos tales como el romero contienen compuestos que—en tubos de ensayo—pueden matar las células de un cáncer infantil. Investigaciones de bióloga molecular del Centro Occidental de Investigación de Nutrición Humana del Servicio de Investigación Agrícola en Davis, California, tratan de revelar cómo los compuestos químicos de plantas combaten la enfermedad llamada la leucemia linfoblástica aguda infantil. Los estudios actuales están basados en sus hallazgos del 2006 sobre la capacidad de varios compuestos—el carnosol del romero, la curcumina de la cúrcuma, el resveratrol de las uvas, y el ácido elágico, el canferol y la quercetina de las fresas—de matar las células de leucemia. El trabajo se realizó usando cultivos de laboratorio de células sanguíneas humanas sanas y cancerosas como su modelo.Los estudios son de interés para no sólo los investigadores de cáncer, sino también los científicos que exploran los beneficios a la salud ofrecidos por los compuestos naturales en las frutas, verduras, hierbas y especias del mundo. Los científicos todavía no tienen todos los detalles sobre cómo los compuestos químicos de la planta, llamados fitoquímicos, refuerzan las células sanas y combaten las células dañosas. Esto también es verdad para los fitoquímicos bien conocidos tales como el resveratrol en uvas, arándanos y algunas otras frutas, según Zunino.Sus investigaciones proveen algunas nuevas pistas sobre cómo los fitoquímicos atacan a las células de cáncer. Por ejemplo, descubrieron que los fitoquímicos impiden las operaciones ordenadas de las mitocondrias, las cuales producen energía dentro de las células. Sin esta energía, las células mueren. Las mitocondrias expuestas al resveratrol y otros fitoquímicos probados por Zunino no pudieron funcionar bien. Aún se necesitan más estudios para comprender completamente cómo los fitoquímicos logran ese resultado. |
Propiedades Alimenticias. Segunda Entrega.
Extractos Diario Clarin
Además de ser sabrosos, tienen un importante aporte a la salud . Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales (antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos . También incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia ferropénica. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas, por lo que su consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el estreñimiento y la atonía intestinal. También son una buena fuente de potasio, hierro, calcio, taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Por último, tienen un bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono.
Infecciones urinarias
Entre sus mayores beneficios, el jugo de arándano se usa extensivamente para prevenir las infecciones en las vías urinarias. Antes se creía que al tomar el jugo la orina se hacía más ácida, por lo que las bacterias tenían menos posibilidades de multiplicarse. Sin embargo, ahora se piensa que el mecanismo inhibe la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales, reduciendo así el riesgo de infecciones.
La mayor parte de la evidencia se ha enfocado en los efectos en contra de la Escherichia coli , a pesar de que las investigaciones in vitro indican actividad en contra de otras bacterias como Proteus , Pseudomonas y otras especies . «Las investigaciones también demuestran que tomar el jugo puede ayudar a reducir: el mal olor en la orina, el ardor al orinar, el número de catéteres bloqueados, el calcio en la orina y el daño a la piel alrededor de los catéteres suprapúbicos. Se considera que el jugo de arándano es una medida preventiva y no un tratamiento para las infecciones urinarias», destaca el relevamiento de dos estudios sobre el tema publicado por la Arizona State University.
Efectos sobre la salud. Propiedades alimenticias.
Este es un extracto que me resulto interesante de la pagina de la gente de berries del Uruguay.
Son innumerables los beneficios del consumo de estos frutos que los norteamericanos suelen llevar en su auto como si fueran caramelos.Numerosos estudios realizados han demostrado que por su alto contenido en antioxidantes el consumo de arándanos ayuda a evitar algunos tipos de cáncer por ejemplo de colon y de mama.
Los antioxidantes también aumentan el HDL colesterol popularmente conocido como ‘colesterol bueno’ lo que estaría asociado a una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones cardíacas. Este hecho a su vez retrasaría el proceso de envejecimiento.Por su contenido en ácido hipúrico alivia síntomas de infecciones urinarias, renales y vesicales y disminuye la necesidad de recibir antibióticos, dadas las propiedades antiadherentes con respecto a ciertas bacterias como la Escherichia coli que el ácido hipúrico le confiere.
Un estudio realizado en Estados Unidos que resulta muy elocuente ya que afirma que 1 vaso diario de zumo de arándanos ha resultado 10 veces más eficaz que la antibiotecoterapia que se aplicaba
Se ha descubierto al mismo tiempo que el consumo de arándanos protege y fortalece las paredes de los vasos capilares lo que se ha manifestado útil para el tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y hemorroides, al igual que en la prevención de problemas de la visión causados por la ruptura de pequeños vasos en los ojos. La primera vez que se hizo evidente esta acción fue en la segunda guerra mundial dado que varios pilotos notaron que consumiendo jalea de arándanos su visión mejoraba.
Otros estudios también manifiestan que una combinación de arándanos con vitamina E resulta sumamente eficaz para prevenir y frenar el avance de las cataratas.
También existen otros estudios que sugieren que el consumo de arándanos sería a su vez beneficioso para:
» infecciones de oído y respiratorias
» afecciones estomacales
» enfermedades de encía y articulaciones
Resulta interesante hacer mención de la repercusión que generan los productos derivados de las hojas de arándanos: disminuyen el contenido de glucosa en sangre por lo que los diabéticos los utilizan para aminorar la cantidad de hipoglucemiantes orales así como de insulina.
Con respecto a este tema existen naturólogos, herbólogos e investigadores que señalan que este efecto tiene como costo la interferencia con un proceso normal del hígado por lo que no es recomendable su uso por períodos prolongados. Esto no quita que esos subproductos se puedan usar por períodos cortos con buenos resultados. Por otro lado, consumir el fruto es ampliamente beneficioso para los diabéticos ya que posee un efecto protector sobre los capilares que es de invalorable importancia para prevenir complicaciones propias de la diabetes.
Propiedades alimenticias del arándano.
Este articulo esta copiado de http://www.arandanoargentino.com.ar
me gusto mucho asi que se los copio para el que le interese.
El arándano es una de las bayas que conforman los llamados «frutos del bosque» o berries y como tal, se destaca por sus cualidades hipocalóricas, antioxidantes, nutritivas, medicinales, etc.
Los berries son uno de los alimentos con más alto contenido de antioxidantes, con un alto contenido de vitamina C, potasio y fibra.
Los antioxidantes absorben los radicales libres, que son los que dañan el DNA, causan cambios celulares, oxidan el colesterol bueno y causan envejecimiento tanto físico como mental.
El arándano, es uno de los mejores berries que podemos ingerir.
Además del sabor especial del arándano, (al que están muy habituados en el hemisferio norte), la composición nutricional de su fruta es progresivamente más atrayente debido a la tendencia a consumir alimentos naturales, sanos y nutritivos. El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, está definido entre bajo a libre de grasas y sodio, libre de colesterol, rico en fibras y en vitaminas.
Como su contenido en calorías es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, además reducen el azúcar en la sangre.
La coloración azul violácea de su piel, se debe a los poli-fenoles (antocianas y flavonas) que son poderosos antioxidantes (secuestran los radicales libres) de los tejidos, retardando su envejecimiento.
Es hiposódico e hipocalórico ( se encuentra entre los alimentos caloría negativos, es decir que demandan más energía para digerirlos, que las que aporta su consumo) y al ser rico en fibras, beneficia además la regulación intestinal.
Valor Nutricional.
Food and Drug Administration – FDA
Composición nutricional del arándano cada 142 gr.
Calorías 100 Kcal
Zinc 0.16 mg
Proteínas 0.97 gr
Cobre 0.09 mg
Grasas 1.0 gr
Manganeso 0.41 mg
Carbohidratos 20.5 gr
Vitamina C 18.9 mg
Fibra 3 gr
Tiamina 0.07 mg
Calcio 9.0 mg
Rivoflavina 0.07 mg
Hierro 0.24 mg
Niacina 0.25 mg
Magnesio 7.0 mg
A. Pantoténico 0.13 mg
Fósforo 15 mg
Vitamina B6 0.05 mg
Potasio 129 mg
Folacina 9.3 mg
Sodio 9 mg
Vitamina A 145.0 IU
El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
La vitamina C, interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones .
A través de la revista «Comiendo Bien» el público eligió al «blueberry», como el berry del año 1999. Por su PEQUEÑO TAMAÑO con GRAN SABOR.
Idea
Amigos mi nombre es Daniel Orzuza y los invito a crear un espacio para compartir todo tipo de informacion relacionada con este complejo e interesante rubro en que trabajamos. De modo de siempre buscar lo mejor para el sector. Sus comentarios siempre enriquecen este Blog y su proposito.
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Produciendo Arandanos 
