Produciendo Arandanos

Tucuman Argentina

Informacion General del Cultivo

    Transcribo parte del articulo del Ing. Dieguez con informacion basica para quien quiera informarse inicialmente del cultivo 

    "EL arándano, llamado blueberry en el hemisferio norte, es una planta arbustiva originaria de distintas regiones de Estados Unidos, Canadá y Europa, pertenece a la familia de las Ericáceas, que comprende a plantas acidófilas, como las azaleas y al género Vaccinium. Su fruto es una baya esférica que mide de 1 a 1,5 cm de diámetro, de sabor agridulce, jugosa y aromática, de color azul, que se consume como fruta fresca o procesada, formando parte de distintos productos alimenticios, como yogures, helados, tortas, golosinas, bebidas, salsas, etc. También la industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos, medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción de colorantes y patologías de la visión. Es muy rico en vitamina C, refrescante, tónico, astringente y diurético.

    La producción mundial de arándanos es superior al millón de toneladas anuales. El Hemisferio Norte produce el 96.5%, siendo EE.UU. el principal productor, mientras que el 3.5 % restante se cultiva en Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia, Chile y Argentina. La demanda se concentra en EE.UU., Canadá y Europa ya que en estos países el arándano se cosecha desde abril hasta setiembre, puesto que el fruto madura en la estación estival. Esta circunstancia alienta su cultivo en los países del Hemisferio Sur, para aprovechar el bache productivo que se produce a nivel mundial desde octubre hasta febrero, lo que permite colocar la fruta con seguridad y a buen precio. Argentina comienza a producir a partir del mes de noviembre y el resto de los países del Hemisferio Sur, en diciembre, pero Tucumán, por sus características climáticas, puede producir desde mediados de octubre, consiguiendo los mejores precios, ya que la oferta de fruta fresca de buena calidad en ese momento es prácticamente nula."

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junio 19, 2006 Posted by | Arandanos | Deja un comentario

Tecnologias Post Cosecha

    Les Transcribo el Resumen del Articulo sobre tecnologias Post Cosechade Alejandra Yommi y Carlos Godoy, del laboratorio de Postcosecha de Frutas Y Hortalizas, y de la Cátedra de Fruticultura Facultad de Ciencias Agrarias, respectivamente ambos del Inta Balcarce.

    Me parece bueno ya que aca en Tucuman hay mucho nuevos emprendimeintos todavia sin mucho expertice y que estamos a meses de nuestra primera cosecha.

Camaras Frio    "Al finalizar la maduración organoléptica, los frutos de arándano adquieren el color azul característico, resultan más dulces y menos ácidos y su pulpa es menos firme. Al ser climatérico, puede cosecharse a partir de la madurez fisiológica, teniendo en cuenta que el estado de madurez más adecuado para la recolección está en relación con la distancia al destino de venta.

    El arándano es susceptible a la deshidratación y a la ocurrencia de enfermedades de postcosecha. Es un fruto con una tasa de deterioro considerada baja a moderada a 4 y 5°C, pero que se eleva rápidamente a temperatura ambiente. El frío es una técnica ampliamente utilizada para disminuir el ritmo de deterioro de los frutos, reducir la deshidratación y deprimir el desarrollo de enfermedades.

    Para evitar pérdidas de la calidad, es necesario reducir rápidamente la temperatura de la pulpa del fruto mediante el preenfriado. El método más recomendable para preenfriar arándanos es por aire forzado. La fruta preenfriada puede permanecer a 0°C con una humedad relativa entre 90 y 95% hasta alrededor de 14 días. Sumado al uso de frío, la aplicación de atmósferas modificadas y más aún, de atmósferas controladas, permite extender este período de almacenamiento hasta alrededor de 8 semanas, dependiendo principalmente del cultivar, estado de madurez y las condiciones de almacenamiento utilizadas."

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junio 19, 2006 Posted by | Arandanos, Cadena de Frio | 2 comentarios

Tomando Decisiones

    En el momento en que el capitán me informa que prescindiremos del Agronomo actual, me pide que busque algun técnico que continue realizando esa tarea. Yo habia escuchado algunos comentarios de un Ing. llamado Claudio Nader. Por lo que me comentaban, era especialista en fertilizacion y en intensivos. Basicamente lo que necesitabamos. Fue asi como me reuni con él y llegamos a un acuerdo para que inicie la colaboracion con nosotros.

    Hoy en dia creo que es de las mejores decisiones que hemos tomado. Claudio nos hace poner constantemente los pies en el suelo. Piensa en la parte economica del negocio. Ademas de tener un criterio agronomico de diagnostico muy acertado.

    Empezamos a trabajar con Claudio Nader y a pensar la re-organizacion del campo despues de las perdidas que tuvimos. 

    Iniciamos un plan Fitosanitario intensivo de manera de controlar todo tipo de enfermedades posibles,debido al exceso de humedad. A pesar de eso tuvimos muchos meses de lluvia y el exceso de humedad fue tremendamente notorio. Iniciamos con problemas de defoliacion y decoloracion de hojas. Y el analisis de laboratorio nos diagnostico Fusarium.  Tuvimos ciertas perdidas pero nada de la magnitud anterior.

    Esto nos llevo nuevamente a la reflexion acerca de la humedad del campo y descubrimos que teniamos una napa freatica bastante elevada. Con lo cual despues de varios meses de escuchar opiniones de profesionales y analisis constante, realizamos un diseño de drenajes de modo de ayuarnos en la disminusión de la humedad. Conjuntamente realizamos el trabajo de eliminar el plastico de los camellones y colocar un mulching organico. El elegido fue el bagazo, por su costo y disponibilidad. Esta es la la segunda de las decisiones importantes.

    Por ultimo quedaba pensar el reimplante de las perdidas que habiamos sufrido, y la reorganizacion del huerto en General. Como colocarlas, con que material, en que condiciones.

    La decision fue levantar un lote completo y con dichas plantas completar otro de la misma variedad (O´Neal). En cuanto a la otra variedad (Misty) simplemente realizar buenos hoyos de plantacion, con corteza de pino y bagazo en la mezcla. Tercera decision Tomada.

    De este modo el campo queda reorganizado completo y con medidas tendientes a disminuir la humedad.

    En este momento todas estas tareas estan en proceso.

junio 19, 2006 Posted by | Arandanos | Deja un comentario

Nuestras Contingencias

    Nuestras Contingencias empezaron el dia que compramos el campo. Pero recien lo empezamos a notar un mes despues de haber terminado de plantar.

    La eleccion del mismo se realizo bajo el acesoramiento de nuestro acesor tecnico de dicho momento quien insistio en dicho campo, a pesar de no ser la unica posibilidad. Inclusive con un informe no muy favorable del Ing. Agr. Ceballos quien indicaba que existian problemas de napa freatica alta.

     ILomo Arandanosniciaron las lluvias, fuertes y mas frecuentes como es la temporada aca en Tucuman. Y fue asi como empezamos a notar que el campo retenia mucha humedad. Empezamos a encontrar plantas con Marcas en el tercio basal en un lote del campo. Que casualmente coincidia con un sector mas bajo. 

     Rapidamente esta marca se propago por la variedad O´Neal y en dos lotes de Variedad Misty. Senti en ese momento falta de respuesta en el acesoramiento y por ende no pudimos tomar rapidas decisiones. Recurrimos a la Fitopatologa Silvia Hongn quien nos dio un un diagnostico y tratamiento mas acertado. Botryosphaeria, la cual solo puede ser combatida con poda sanitaria y un fungicida pero solo de manera preventiva y no curativa. Iniciamos el tratamiento, quizas un poco tarde y tuvimos resultados rapidamente. Lamentablemente este nos dejo un saldo negativo de 25% de perdidas.

    En el campo Unicado en Baradero en donde habiamos realizado una plantacion en la misma epoca, con las mismas indicaciones tecnicas, tambien tuvimos un 20% de perdidas.

    Para completar el asunto, en una lluvia muy grande en el mes de enero, un sector bajo del campo de unas 7 ha, que segun nos dijeron seria aprovechable, llego a acumular dos metros de agua aproximadamente. Con lo cual, por lo menos para Arandanos no seria muy aprovechable.

    En ese momento debido a las continuas contingencias, el capitan del Barco decidio un cambio estrategico. Prescindir del acesoramiento tecnico que recibiamos, por que evidentemente no era lo que necesitabamos.

junio 15, 2006 Posted by | Arandanos | Deja un comentario